Bugün ne pişirsem?


AYRANAŞI, SELEKELİ, KETE

            Lezzet yolculuğumuzda bu gün Ağrı’dayız. Ağrı’da meşhur bir lezzet Beyaz bal hiç görüp tatma şansınız oldu mu?

            Beyaz bal dediğimiz aslında hakiki baldır. Gerçek bal anlamına gelen hakiki bal en değerli baldır. Beyaz bal balın donmuş halidir. Bal kanı sulandırır mikropları yok eder ve besleyicidir. İçindeki çiçek özleri birçok hastalığa devadır. Kanser ve birçok hastalığı yok eder. İspir çiçek balı donduğunda beyaz rengi aldığından ötürü beyaz bal adını almaktadır. İspir balı hakiki bal olduğundan donmaktadır ve beyaz rengi almaktadır. Ağrı da bol miktarda bulunan ispir çiçeğinin balı beyaz renktedir. Ağrı da tamamen doğal çiçeklerle üretilmektedir. Kaçkar dağlarında olan ispir Kaçkar balı olarak da adlandırılmaktadır. Anzer yaylasına komşu olan ispir aynı zamanda Anzer balı kadar değerli bir baldır. Fiyat açısından makul olan ispir beyaz balı muhteşem bir baldır. Kaçkar balı olan beyaz bal tam bir ilaçtır. Bu kısa bilgiden sonra gelelim tarifimize.

 

SELEKELİ

 

MALZEMELER:

  • 1 kg oğlak kuşbaşı et
  • 2 orta boy soğan
  • 5-6 arpacık soğan
  • 1 kapta biber
  • 7 büyük boy sivri biber
  • 2 orta boy domates
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • 1 iri diş sarımsak ( küçükse 3-4 dış olsun)
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı dolusu sıvı yağ
  • 5-6 dal maydanoz

YAPILIŞI:

            Önce tavaya sıvı yağ ekleyip, sarımsakları küp küp doğrayın. Üzerine oğlak kuşbaşıları ekleyin. Üzerine bir çay bardağı süt ekleyin. Sularını salacaktır. Harlı ateşte karıştırarak pişirin. Bu arada karabiberini de ekleyin ki et kokusunu bastırın. Etler sularını çekene kadar pişerken siz orta boy soğanları ve sivri biberleri küp küp doğrayın. Bir yandan kapya biberleri de küçük küçük doğrayın. Suyunu çekmiş etlerin üzerine hepsini atın arpacık soğanları da bütün atın. Hızlıca karıştırmaya devam edin. Yüksek ateşte olmalı. Diğer yandan küp doğranmış domatesleri de ilave edin. Yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, tuz ve pul biber de ilave edin. Maydanozlar solduktan sonra servise hazır.

Not: Oğlak eti bulunamazsa kuzu eti de kullanılabilir.

PÜF NOKTALARI:

1- Oğlak eti saç kavurmalık olmalı. Yani biraz yağlı olmalı. Pişirirken yağını iyice salsın.

2- Yüksek ateşte seri ve hızlı olmalısınız etler yanmamalı ama lokum gibi pişmeli.

3- Etlere süt katarsanız çabuk pişmesini ve yumuşak olmasını sağlarsınız.

 

YAZIYI PAYLAŞ!

İlk Yorum Yazan Sen Ol!

YAZARIN SON 5 YAZISI
24Ara

Bugün ne pişirsem?

23Ara

Bugün ne pişirsem?

20Ara

Bugün ne pişirsem?

26Şub

Bugün ne pişirsem?

20Şub

Bugün ne pişirsem?