Bugün ne pişirsem?
Hüdaverdi AKGÜN
SEMİZOTLU YÖRÜK ÇORBASI ALANYA BOHCASI ANTALYA PİYAZI
Yaz aylarındaki canlılığı ve nüfusuyla İstanbul ve Ankara’yı bile geride bırakan Antalya kozmopolit bir şehir. Verilere göre 153 ülkeden turistin geldiği Antalya bu kadar çeşitliliğin içinde bile yöresel tatlarını barındıran ve bunu unutturmamaya çalışan işletmelerin de olduğu bir şehir.
Bir yanda dünya mutfaklarının lezzetlerini sunan restoranlar in yanı sıra şehirde köfte, piyaz, yanık dondurmasının hatta paçasının tadını bozmadan bu günlere kadar getiren ve bununla gurur duyan köklü ve geleneksel firmalar da mevcut. Bu duyarlı firmalar sayesinde umarım unutulmamış bu lezzetler süregelir be arada kaybolanlar da gün ışığına çıkıp insanların beğenisine sunulular ve damakları şenlendirirler. Bu denli çeşitliliğe sahip lezzetin bir arada olduğu şehir gibi dünyada da insanlar var olduğu sürece yeme içme asla bitmeyecek ve süregelecek. Her ne kadar dönemsel olarak insanların damak zevkleri değişse de geçmişimize ışık tutan bu tür ürünleri unutturmamak adına elimizden geleni yapmalıyız.
Ben buradan bu önemli hassasiyeti gösteren herkese teşekkür ediyorum.
Merakla beklenen tarifimize gelecek olursak,
ALANYA BOHCASI
MALZEMELER:
- 2 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1, 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı içi;
- Lor peyniri
- 1 demet maydanoz doğranmış
Bağlamak için;
- Ne kadar krep yapacaksınız o kadar maydanoz sapı ya da taze soğan yeşil kısımları kullanılacak sıcak suda bekletilmiş
Pişirmek için;
- Sıvıyağ
YAPILIŞI:
Krep yapmak için tüm malzemeleri bir kapta yavaşça çırpın.
Isıtılmış krep tavasını ya da yanmaz yapışmaz tavada fırçala yağlayın ve bir kepçe krep harcı döküp tüm tavaya yayılmasını sağlayın.
Alt kısmı pişen krepin diğer tarafında pişirdikten sonra ocaktan alın.
Taze soğanların yeşil kısımlarını kaynar suyun içine atıp 2 dakika bekletin ve soğuk suya aktarın böylece krepleri bağlarken yeşil soğanlar maydanoz sapı kopmayacaktır.
Bir kapta lor peyniri maydanozu karışımını krepin tam ortasına koyun ve bohça şeklini verip taze soğanın yeşil kısmı ile bağlayın ve servis edin.
Antalya Aşçılar ve Pastacılar Derneğine teşekkür ederim.
www.bapapder.org Diğer tarifler için; instagram: @bapapder Takip edip mesaj yolu ile sorabilirsiniz.
