ŞİMDİ TARHANA ZAMANI
Sofralarımızın vazgeçilmezi
Nevin Özbakan
Bartın'da yaklaşan kış mevsimi öncesinde ev hanımlarının tarhana yapma telaşı sürüyor.
Her mahallede kış aylarında sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan ev yapımı tarhana için kollar sıvandı.
Bartın'da tarhana mevsiminin gelmesiyle birlikte ev hanımları apartman önleri, balkon ve sokak aralarında tarhana yapmaya başladı. Asırlardır sofraların vazgeçilmezi olan tarhana mahallelerde imece usulü ile neşe içinde hazırlanıyor.
Mahalle aralarında, bahçelerde, balkonlarda komşu evlerinde toplanan ev hanımları imece usulü bir araya gelerek hoş sohbet ve çay eşliğinde tarhana hamurunu yoğurup kurutuyor.
Kış ayında sıcak çorba olarak tüketilen tarhana, un, yoğurt, nane, maydanoz, kırmızıbiber, soğan, sarımsak ve domates karışımından su katmadan elde ediliyor. Hazırlanan karışım önceki tarhana ile mayalayarak, gözenekli çuval içinde yaklaşık 10 gün beklettikten sonra elde edilen tarhanalar güneş altında kurumaya bırakılıyor. Güneşte kuruyan tarhana daha sonra toz haline getiriliyor.
Mis gibi Tarhanadan yapılan sıcacık çorbalar kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.