Kış hazırlıkları devam ediyor
Özellikle kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında olan tarhana için Bartın'lı kadınlar kolları sıvadı.
Nihal Çınçın
Her mahallede kış aylarında sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan ev yapımı tarhana için kollar sıvandı. Bartın'da tarhana mevsiminin gelmesiyle birlikte ev hanımları apartman önleri, balkon ve sokak aralarında tarhana yapmaya başladı. Asırlardır sofraların vazgeçilmezi olan tarhana mahallelerde imece usulü ile neşe içinde hazırlanıyor. Kış ayında sıcak çorba olarak tüketilen tarhana, un, yoğurt, nane, maydanoz, kırmızıbiber, soğan, sarımsak ve domates karışımından su katmadan elde ediliyor. Hazırlanan karışım önceki tarhana ile mayalayarak, gözenekli çuval içinde yaklaşık 10 gün beklettikten sonra elde edilen tarhanalar güneş altında kurumaya bırakılıyor. Güneşte kuruyan tarhana daha sonra toz haline getiriliyor. Mis gibi Tarhanadan yapılan sıcacık çorbalar kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. Bartın'lı ev hanımları, “Bizler de annelerimizden nasıl görüp öğrendiysek gelecek nesillerimize de biz bu şekilde aktarmaya devam ediyoruz. Bu geleneklerimizin, örf ve adetlerimizin devam ettirilmesi gerekiyor. İnsanın kendi eliyle yaptığı bir başka oluyor. Kışlık ürünlerimizin hemen hemen hepsini biz kendimiz yapıyoruz. Burada imece usulü ile kışlık soframızın baş tacı tarhanayı yapmak için bir araya geldik. Kış mevsimi başlamadan yaz aylarında tarhana yapmak bizim kültürümüzden geliyor Tarhananın yanı sıra turşu konserve yufka hazırlıklarına da başlandı. Kazanlar kaynıyor konserveler yapılıyor. Şişelerde, kavanozlarda bez torbalarda saklanacak olan kışlık yiyecekler hazırlandı. Asırlardır Türk kadınlarının ve Türk ailelerinin vazgeçilmezi, kışın soframızdan eksik olmayan Tarhana büyük bir zevkle ve eğlence ile hazırlanıyor. Bu şekilde her sene yaz mevsiminden çıktığımız şu günlerde aynı telaş biz tüm hanımları sarıyor” dediler.